Products

マカベオ、チャレッロ、パレリャーダから作られたカヴァ。これらのぶどうはワイナリーの母屋を取り囲む平坦なぶどう園にて栽培されています。土壌は、砂利、砂が交じる新鮮な土壌で、心地よい酸味を持つ上質なカヴァの醸造に最適です。

• ぶどう品種：マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ

• テロワール：Subiratsにある自家オーガニックぶどう園

• 熟成：セラーで22〜24ヶ月熟成。

• 原産地呼称（DO）：カヴァ

• アルコール度数：11.5º

• 生産：伝統的製法、ボトル内二次発酵タイプ

テイスティングノート

淡い麦わら色。ゆっくりとした連続的な流れは、小さな泡の永続的な冠を形成します。
熟した果実の香り（リンゴと洋ナシ）、口の中に柔らかく長く残るブーケのようなフローラルな香り、心地よい酸味が残ります

ブドウ品種：Nebbiolo 100%

ブドウ畑の様子
Punset は、Barbarescoの中で最も高いSan Cristoforoの丘に位置しています。ここにはSan CristoforoとBasarin.という2つのメガーがあります。この最後のエリアは非常に急勾配で、南東から南西に向かって太陽の光を浴びることで知られています。PunsetのBasarinの畑は、主に南東側、丘の上部に位置し、少しの部分が南向きになっています。これにより、日中、太陽が昇るのに合わせてゆっくりと土地が暖められ、繊細なタンニンとフレッシュなアロマを育てるのに最適な環境となっています。Punsetは、オーガニック、バイオダイナミック、そして福岡正信氏の手法を採用しているので、土地は常に草で覆われており、カットや作業はしていません。

ワイン造りの様子
収穫時期は平均して10月中旬に始まります。Barbaresco Basarin Riservaは、人工的な温度管理を行わず、土着の酵母による自然な発酵で作られています。所有する畑から入荷したブドウは、10月の収穫時期に合わせて、常に早朝に作業され、冷やされます。これにより、発酵がゆっくりと最適な方法で始まります。
除梗されたブドウはセメントタンクに入れられ、発酵が始まります。発酵は、できるだけ長くキャップを満たすという伝統的な方法で行われます。皮を使った浸漬は、ヴィンテージとの関係で通常30日から40日かかります。柔らかくプレスされた果皮から、ワインはマロラクティック発酵を行います。きれいになったワインは、スラボニアン・オークの樽で少なくとも30ヶ月間の熟成を開始する。瓶詰めされた後、洗練されたワインは、市場に出るまでに平均30ヶ月の瓶内熟成させます。これにより、ワインは完璧なバランスで消費者の手元へお届けできます。美しい絹のようなタンニン、品種の美しい表現、そしてヴィンテージの新鮮さから、ドライローズや木の実の素晴らしい香りが感じられます。同時に、このワインの熟成能力は非常に長く、愛好家や偉大Barbaresco愛好家を十分に満足させることができます。PunsetがBarbarescoに与える長い熟成期間のため、このワインは常に他のアペラシオンのRiservaと一緒に認識されます。

備考
Punsetは、1982年にこの地域で最初に有機栽培に取り組んだワイナリー、1991年にはEU法による正式BIO認証取得済。1990年からはビオディナミを実践し、自然な形でワインを造っている。2007年には、福岡正信式農法を加え、土壌へのあらゆる施肥を避けています。また、瓶詰めの直前に亜硫酸塩を加えることで、ワインの完璧な個性を維持し、長期熟成の可能性を与えています。

白ワイン
"Coup de Foudre "はDomaine de Cazabanの早摘みワインです。
このワインは、グルナッシュ・ブラン、ルーサンヌ、ヴェルメンティーノという3種類の地中海系の白ぶどう品種をブレンドして作られており、通常は9月の第1週に収穫されます。
これらの葡萄は2種類の異なる土壌で栽培されていて、1つ目の区画は粘土石灰質の土壌、2つ目の区画は標高400mの片岩の土壌です。

醸造工程

ぶどうを収穫後すぐに6℃に保たれた冷蔵室へ運び込み、最低12時間保管し、コールドプレスを行います。その後、4℃の低温でマセラシオンを行わずに全房圧搾を行います。その後、穏やかに清澄作業しアルザス20年物の樽に移し替えます。その後、温度を18℃に上げて発酵を開始します。Domaine de Cazabanでのワイン醸造には、一切の化学的なものは使わず、またワイン醸造学的介入を一切行わずに行われます。マロラクティック発酵は強制的には行わず、澱が沈殿し、熟成が進むワインのなかで、自然に委ねられ始まる場合もあります。春に瓶詰めされたCoup de Foudreは、透明感と最適な安定性保証のため、軽い濾過を行い、亜硫酸塩の添加を最小限行います。

テイスティングノート

ミネラル感、繊細さ、新鮮さ、熟した果実の豊かな香り、丸みを帯びた印象的な余韻を併せ持つ、クリアで輝きのあるワイン。素晴らしいワインです。

「エアポップド・システム」と呼ばれる新技術により、高温と高圧を利用して、野菜の中に含まれるデンプンをポップコーンのように「ポップ」することで、市販されている従来のフライドポテトチップスに比べ、脂肪分を80％カットしたサクサクのスナック菓子を作りだしています。Beanny Chips プロテイン は、脂肪分7％未満、高タンパク、高繊維質、オーガニック、グルテンフリー、ラクトースフリー、ヴィーガン、そしてもちろん美味しいです。

原材料 半加工レンズ豆*（レンズ豆粉* 69.1%、タピオカ澱粉* 7.3%、塩）、半加工ジャガイモ*（ジャガイモ粉* 13.4%、米* 3.3%、ジャガイモ澱粉* 2.3%、塩、ターメリック*）、ヒマワリ油*、塩、乳化剤：ヒマワリレシチン*。*オーガニック素材
重量：40g
 

無濾過の100％ピュア・ザクロジュースで、砂糖を加えず、着色料や保存料も使用していません。南フランス産の手摘みのザクロを使用しており、ジュースには、自然な濁りと澱があります。使用前によく振って、冷やしてお召し上がりください。

植物性プロテインを24％配合した、ヴィーガンプロテインバー
美味しいのはもちろん、ビタミンDも豊富で、スポーツを楽しまれるアクティブな方にお勧めの商品です。

穀物のエキスパンド（膨張）またはパフィング（膨化）とは、化学薬品を加えることなく、穀物を高圧の高温蒸気にさらす加工方法です。膨化には全粒穀物が使用されます。そのため、生成された製品には穀物に含まれる貴重な栄養素がほとんど保持されます。加えて、膨化処理により、製品は魅力的な淡黄色になります。レステロの有機雑穀は、おやつにも朝食にも最適です。牛乳やヨーグルト、フルーツとの相性も抜群です。

容量：140 g.
Black Labelは、私たちの最も美味しいチーズです。ソフトペーストのオーガニック・ゴートチーズで、表皮は食べられるブルーム状（白い粉が吹いています）になっています。
毎日、山羊の低温殺菌乳と厳選された乳酸菌を使って製造されています。外側は純白で、内側は濃厚なカルキのような食感です。後味は長く、わずかにヤギの香りがするシンプルな味わい。ベストセラー商品です。
白い紙に包まれ、美しい彫刻が施された木箱に収められたBlack Labelは、まるで高級装飾品のようなエレガントなチーズです。

ダークチョコレート（72％）を使用した、オーガニック＆フェアトレードの板チョコです。

PBラベル対応可能

マンサニージャ、ホヒブランカ、ブランケッタから作られたオーガニック・エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルです。このブランケッタ品種は、我々の生産拠点地域固有種です。このオリーブは、果実風味を最大限に引き出すため、10月に採取されます。収穫できる量はそれほど多くありませんが、最も重要なのは品質です。可能な限りの最高品質のオリーブオイルを収穫します。
私たちの抽出工程は、厳しい衛生管理と品質管理に合格しており、健康的で自然なオリーブの実のジュースを得ることを可能にしています。私たちのオリーブオイルは、機械的な手順のみでオリーブから直接得られる、100％本物の最高品質の「果汁」です。そのため、味、香り、ビタミン、その他多くの微量元素を保持することができます。
私たちのオイルは、自然なデカンテーションのプロセスにより、心地よく、強い香りを持ちます。その濃厚でフルーティーな味は、口当たりもよく、とても心地よいものです。ご存知のように、健康と幸福のまさに代名詞である地中海食に欠かせない食材です。