Comenge El Origen 2019は、魅力と風味にあふれた一本です。非常に洗練されたワインであり、テンプラニーリョ品種の喜びと大胆さをすべて示すことのできる、豊かで長く続く口当たりが特徴です。ブドウは手摘みで小箱に収められます。醸造所で、一房ずつ丁寧に房とブドウに選別され、選ばれた固有の酵母による発酵が小さなステンレス鋼とコンクリートのタンクで行われます。ワインはフレンチオーク樽で15ヶ月間熟成され、ボトリング直前に澄ませられ、ろ過されます。
テイスティングノート 中位の深み、ガーネットがかったブラックチェリー、明るくクリーン。爆発的なノーズ、非常にフルーティー。
強烈な酸味とバルサミックな赤い果実味：レッドカラント、野イチゴ、甘草とアニスのヒント。
テイスティングノート：中程度の深さで、ガーネットがかったブラックチェリー、明るくクリーン。爆発的な香りで、非常にフルーティです。
濃縮された酸味とバルサミックな赤い果実が特徴で、スグリ、野いちご、甘草とアニスのヒントが感じられます。
口当たりはフレッシュで、中程度の構造と心地よい質感があります。
自然な酸味がさわやかな感覚を加え、ワインが飲みやすくなっています。果実の他にも、熟成に由来するバニラや甘いスパイス（シナモン、クローブ）、リコリスのバルサミックな感覚が絡み合い、ワイン全体にポジティブな複雑さをもたらしています。余韻は長く、口に心地よい感触を残します。
パスタキット-BIO: オーガニック ブシアーテ・アッラ・トラパネーゼ シチリアの伝統的なレシピ、本格的な味わい 100％イタリア、シチリア製
有機農法で作られたシチリア産デュラム小麦のセモリナのみを使用し、職人の技とブロンズダイスで作られたパスタは、トラパニ・ブシアテのオリジナルフォーマットで作られています。
イタリア産の有機栽培原料を100％使用した伝統的なレシピは、トラパニ風ペーストの調理のために、アリアータBIOで濃縮したフレッシュトマトの本来の特徴を持つ液体ジュースでカットトマト、その独特の香りと味の強さでよく知られているアーモンド、エクストラバージンオリーブ油、その赤い色とスパイシーで強固で強い風味で国際的にも有名なトラパニ県ヌビアで栽培したニンニクで構成されています。
製品パッケージ
製品は、パスタと調味料の2つのパーツから成り立っています。ソースやドレッシングの製造段階でのグルテン汚染を避けるため、2つの異なる工場で別々にパッケージングされています。
- イタリアの伝統的レシピを調理するためのオーガニック食材キットが入った箱
- 調理の手順を示すデジタルサポート（10分）
- 各種レシピに関連するパスタの形状を置き換えるためにデザインされたパッケージ
- 材料はすべて調理済みで、提供される分量に完璧に対応し、カスタマイズすることも可能です。
イタリア・シチリア島の伝統的なレシピの歴史的・文化的な魅力を発見してください。
ペスト・アッラ・トラパネーゼに欠かせない、新鮮でフレッシュな素材を使った「アッギャー・ピスタータ」は、ジェノヴァの住民が極東から船で戻り、トラパニの港に停泊したことに由来すると、ヌビアの物語では伝えられています。
トラーパニの人々は、シチリア島がもたらしてくれたもの（アーモンド、トマト、バジル、エクストラバージンオリーブオイル）を加えて、ブシアーテ（トラーパニのペストと最もよく合うパスタの形）を味付けしました。その味と色は、シチリアとその人々のように力強く、色彩豊かなものでした。
この料理は、この土地とそこに住む人々と強く結びついたものであり、世界で最も美しいとされるこの古代の領土の歴史に、旗のように掲げられているアイデンティティのシンボルです。領土、食べ物、場所に関する知識、海、塩、文化的アイデンティティが一体となった料理であり、だからこそ愛され、尊重され、知られ、後世に遺されるべきものなのです。
カシスにはビタミンCが豊富に含まれており、ビタミンCには抗酸化作用があるとされます。
水、スムージー、ジュースなどに混ぜてお召し上がりください。また、ヨーグルトやお粥、シリアルに入れても美味しくいただけます。
天然色素 - 製品に柔らかな紫色を与えます。
小さじ1杯のカシスパウダーは、100gの新鮮なカシスに相当します。
生産地はリトアニアの有機農場
シンプルな製造工程により、最高品質を保証します。
我々の製品は、一粒一粒のカシスは
最終製品には、カシス以外のものは含まれておりません。
カシスについて：カシスは、ヨーロッパ中・北部とアジア北部が原産です。ロシアでは11世紀には修道院の庭に植えられ、町や集落でも栽培されていたようです。ヨーロッパでの栽培は、17世紀の最後の数十年頃から始まったと考えられています。
カシスの果実には、ミネラルとビタミンが豊富に含まれており、特にビタミンC（100gあたり1日の食事摂取基準推奨量の数倍）、カリウム、リン、鉄、マンガン、ビタミンB5が豊富に含まれているほか、その他の必須栄養素も幅広く含まれている。
ブドウ品種：Nebbiolo 100%
ブドウ畑の様子
Punset は、Barbarescoの中で最も高いSan Cristoforoの丘に位置しています。ここにはSan CristoforoとBasarin.という2つのメガーがあります。この最後のエリアは非常に急勾配で、南東から南西に向かって太陽の光を浴びることで知られています。PunsetのBasarinの畑は、主に南東側、丘の上部に位置し、少しの部分が南向きになっています。これにより、日中、太陽が昇るのに合わせてゆっくりと土地が暖められ、繊細なタンニンとフレッシュなアロマを育てるのに最適な環境となっています。Punsetは、オーガニック、バイオダイナミック、そして福岡正信氏の手法を採用しているので、土地は常に草で覆われており、カットや作業はしていません。
ワイン造りの様子
収穫時期は平均して10月中旬に始まります。Barbaresco Basarin Riservaは、人工的な温度管理を行わず、土着の酵母による自然な発酵で作られています。所有する畑から入荷したブドウは、10月の収穫時期に合わせて、常に早朝に作業され、冷やされます。これにより、発酵がゆっくりと最適な方法で始まります。
除梗されたブドウはセメントタンクに入れられ、発酵が始まります。発酵は、できるだけ長くキャップを満たすという伝統的な方法で行われます。皮を使った浸漬は、ヴィンテージとの関係で通常30日から40日かかります。柔らかくプレスされた果皮から、ワインはマロラクティック発酵を行います。きれいになったワインは、スラボニアン・オークの樽で少なくとも30ヶ月間の熟成を開始する。瓶詰めされた後、洗練されたワインは、市場に出るまでに平均30ヶ月の瓶内熟成させます。これにより、ワインは完璧なバランスで消費者の手元へお届けできます。美しい絹のようなタンニン、品種の美しい表現、そしてヴィンテージの新鮮さから、ドライローズや木の実の素晴らしい香りが感じられます。同時に、このワインの熟成能力は非常に長く、愛好家や偉大Barbaresco愛好家を十分に満足させることができます。PunsetがBarbarescoに与える長い熟成期間のため、このワインは常に他のアペラシオンのRiservaと一緒に認識されます。
備考
Punsetは、1982年にこの地域で最初に有機栽培に取り組んだワイナリー、1991年にはEU法による正式BIO認証取得済。1990年からはビオディナミを実践し、自然な形でワインを造っている。2007年には、福岡正信式農法を加え、土壌へのあらゆる施肥を避けています。また、瓶詰めの直前に亜硫酸塩を加えることで、ワインの完璧な個性を維持し、長期熟成の可能性を与えています。
このワインは、シラーという品種の最も純粋な表現です。
ほのかな木の香りとともに、果実の力強さを感じさせるノートが始まります。アタックはしなやかでエレガント、上質なタンニンに引き立てられ、口中はさわやかで豊かな側面で魅了されます。
テロワール: 粘土と石灰質の土壌
栽培：有機栽培、土壌を尊重した栽培
熟成：デュミ・ミュイで18ヶ月
相性：生き生きとしていて、フレッシュ。ファインネスに溢れたフィニッシュは、ラムレッグや小さなスペルト小麦が完璧に合う個性的なワインです。
Tempranillo種を使用したこの赤ワインは、アメリカンオークの樽で3ヶ月間熟成させています。Viña Bujanda Organico2018は、美しいブルーとバイオレットの色合いを持ち、中程度の強さ、クリーンで輝くワインです。香りは、カシス、ブラックベリー、ラズベリーなどのベリー系やブラックフルーツの香り、そして優しいミルキーな香りが合わさっています。口に含むと、スムーズで非常にまろやかな、均整のとれた味わいで、後味に長い余韻が残ります。フードペアリングは、ソーセージや特にジャムを使ったタパス、そしてチーズとの相性が抜群です。白身の肉にも適しています。
Il Giovoはイタリア・マルケPDOの有機赤ワイン
•ぶどう品種：サンジョヴェーゼ52％ メルロー22％ モンテプルチアーノ20％ カベルネ6％
•アペラシオン（原産地）：地理的表示保護地区
•有機ブドウ園
•色：暖かなベールに包まれたルビーレッド
•ノーズ：プラム、ブラックベリー、カラント、ブラックチェリーなどの果実を包み込むような強烈なアロマ。最後にブラックペッパーとスパイシーな香りがわずかに漂います。
•味わい：味わいは暖かく柔らかくて、シャープな味わいではなく、深みがあります。
•サービング温度：18°C
•20kgほどの小さな木枠で収穫され、作業馬の助けを借りて輸送されています。
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