2017年ヴィンテージはブドウ品種: シラー60%、テンプラニーリョ30%、ガルナッシュ10%
12ヵ月樽熟成赤ワイン、Costers del Sióによる、テロワール表現最高峰ワイン。
カタルーニャ州D.O.コステルス・デル・セグレ、プレ・ピレネー山脈に散在する6つの異なる畑から収穫されたブドウを細心の注意を払い、冷却しワイナリーにび、醸造はブドウ品種ごとに別々に行い、コールドマセラシオンの後、ステンレスタンクで発酵させ、頻繁にポンプオーバーとパンチダウンを行いました。
熟成工程では、アルト・シオス2017においては、異なる産地のオーク樽に移され、マロラクティック発酵を経て12ヶ月間熟成いたしました。
コールドマセレーションと通常のパイピング、デレスタージュを採用しています。デレスタージュは侵漬工程における応用技術の一つで、発酵槽で果帽が浮き上がった際一度果汁のみを別容器に移し、果皮や種子を数時間ほど空気に触れさせて酸化させ、その後、果汁を再び発酵槽に戻します。果皮、種子の酸化から、より濃い色素やタンニンを抽出できることができ、上質な長期熟成タイプの赤ワインを造り出すことができます。
オーク樽でのマロラクティック発酵後にフレンチオーク樽で12ヵ月熟成させ、タンニンを柔らかくし、複雑さと優雅さを向上させました。
ワイナリー ヴィノス・デ・アルトゥーラ
ワイン Vinos De Altura - 高度なワイン Bobal 赤
発売開始 2021年1月
ヴィンテージ:2019年
品種 ボバル100
原産地 クエンカ
総生産量 50,000L
ワイナリー ヴィノス・デ・アルトゥーラ
ワイン Vinos De Altura- Altitude Wines Bobal Blanc de Noirs(ヴィノス・デ・アルチュラ アルティテュード・ワインズ ボバル・ブラン・ド・ノワール
発売開始 2021年1月
ヴィンテージ:2020年
品種 ボバル100
原産地 クエンカ
総生産量 50,000L
このワインは、父が亡くなった時にデザインしました。あまりの心の痛みに、胸の中で気持ちを鎮めなければと思いました。芸術家は絵を描きますが、私はワインを造ります。ある日、私は平和な気持ちで目覚め、スペインのロック歌手のこの有名な歌を歌いました。治療法は寛容さだった。人は自分の人生を精一杯生きている。私は、父が選んだ生き方、死に方を受け入れ、また、私は自身が決めた生き方を、ありのまま受け止めなければならなかった。
この感覚は、ボバルとシラーという2つのブドウの戦いに似ていると思いました。ボバルの酸味とタンニン、シラーの滑らかさと力強さ。そして、その結果、エレガントで複雑なワインができあがり、順を追って多くの発見がありました。
このワインは、専門家Jancis Robinsonから世界最高のボバルワインのひとつに認定されています。
とても個性の強いパワーグレープと言われるVerdejoとViognierという2種のブドウ品種を同じボトルに使用することは誰もが避けるのですが、私は勇気をもってこの2つをミックス、オリジナルのクパージュに仕上げました。このワインは、バレンシア地方で銅メダル、バレンシアのエコロジーワイン・コンクールで金賞を受賞しています。Peñínはこのワインに90点を与え、何度もスペインのBest Wines of Spain Fairに招待してくれました。
このワインは、リスク、大胆さ、生きる意志を表しています。だからこそ、この2つのブドウがこのワインを独創的で驚くべきものにしているのです。また、テロワールもXTMOを決定付ける要因のひとつです。ミネラル、フローラル、そして非常に複雑な味わいは、赤ワインでは典型的ですが、白ワインでは非常に奇妙でユニークです。
シラー、メルロー、カベルネ・フランをブレンドした複雑でエレガントなこのワインは、赤い果実のアロマとドゥミ・ミュイで熟成されたスパイシーなニュアンスが混ざり合っているのが特徴です。繊細でコーティングされたタンニンと口の中の調和が、フレッシュで持続性のあるフィニッシュをもたらします。このワインは、高地のテロワールの真価と、熟成に適した優れたワインを生み出す能力を示しています。
テロワール: 粘土質、石灰質の土壌
文化: 有機栽培と土壌を尊重した栽培
熟成 デミ・ミュイドと木樽で18ヶ月間
ペアリング スパイシーでしっかりとした骨格を持つこのワインは、ピーマンやジビエを使ったプロヴァンス風のシチューと完璧にマッチします。
このワインは、シラーという品種の最も純粋な表現です。
ほのかな木の香りとともに、果実の力強さを感じさせるノートが始まります。アタックはしなやかでエレガント、上質なタンニンに引き立てられ、口中はさわやかで豊かな側面で魅了されます。
テロワール: 粘土と石灰質の土壌
栽培:有機栽培、土壌を尊重した栽培
熟成:デュミ・ミュイで18ヶ月
相性:生き生きとしていて、フレッシュ。ファインネスに溢れたフィニッシュは、ラムレッグや小さなスペルト小麦が完璧に合う個性的なワインです。
このワインは、CCPAE(カタルーニャ有機農業生産協議会)の厳しい指導のもとオーガニックワインの醸造技術規定を遵守して生産されています。最も特徴的なチャレッロ種のぶどう畑を選ぶことは、私たちにとって非常に重要なことなのです。
生産工程は、その本質を十分に残すために、製造工程に工夫を凝らしています。ワインは、品種の存在感と新鮮さを維持するために、低温でステンレスタンクで発酵されています。発酵後、澱引きを行い、2ヶ月間澱を残してバトナージュを行い、より複雑な構造と口当たりを実現しました。試飲の後、プロセスを終了することを決定し、瓶詰め前に安定化と最終的なろ過で終了しました。
このワインは、CCPAE(カタルーニャ有機農業生産協議会)の厳しい指導のもと、厳格な有機ワイン醸造の規則と規制を遵守して造られたものです。
ワイン造りの工程は、その自然な特徴をすべて保存することを目的としています。短い樽熟成期間によって力強さと骨格が与えられ、瓶内熟成によって心地よい味わいに仕上がっています。
カベルネS、メルロ
ぶどう品種:パレリャーダ 40% マカベウ 30% チャレッロ 30%
熟成期間:26ヶ月
外観:金色に輝く麦わら色、非常にきめ細かい泡。
テイスティングノート:リンゴやナッツを思わせるエレガントなアロマ。酸味と甘味のバランスがとれていまます。
アルコール度数:11.5%
生産量 年間30,000本
受賞歴
IWSC2019:ブロンズ
50 Great Cavas 2019: シルバー
Decanter 2016:ブロンズ
Catalunya wines Guide 2015: 9.63点獲得、 2014: 9.60点獲得
Vinari 2014: シルバー
Peñín’s guide 2015:89点獲得
Catalunya wines Guide
このカヴァは、有名な芸術家であるダリが1958年の結婚式で選んだものです。